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    1. 薺菜,十字花科草本植物?;可L葉片呈蓮座狀,往往緊貼于泥土之上,小葉呈較長的羽毛狀,莖桿直立?;ㄐ蝽斏蛞干?,小花的花柄等長,花瓣呈白色的卵形,宛如繁星點點。果實呈倒三角形或心狀三角形,成熟后隨風飄落,在適宜的環境中孕育新的生命。薺菜原產于中國,全國各地均有分布,耐寒性較強,以肥沃、疏松的土壤生長最佳。薺菜這個名字最早出現在李時珍《本草綱目》中。在我們江蘇里下河地區,野薺菜隨處可見。幾十年來,它伴隨了我生活的點點滴滴,似乎成了非常熟悉的朋友。
      記得很小的時候,一天中午,爺爺端上一盆薺菜粥,給我們每個人舀上一碗,說是當中飯了。我和弟弟妹妹們很不情愿,一個個遲遲不動筷。爺爺見狀,板著面孔對我們說:“小小年紀不要忘本。‘三年自然災害’期間,這東西可是救過我們的命。”緊接著爺爺給我們回憶了他的一段親身經歷:
      就是在那個“自然災害”的年代,老百姓吃上頓無下頓,多少家庭靠男人撈魚蝦、女人挖野菜充饑度日。在我們家鄉,所謂野菜實際上就是薺菜。春夏之交的一天,奶奶照常外出挖薺菜,在一處荒郊野外的草叢中,竟然和幾個同來挖野菜的鄉鄰爭搶了起來,一不小心奶奶被人家推倒了,還崴了腳,腳腫了好大。她一連在床上躺了幾天,發狠一定要找對方算賬。然而就在她的腳快好的時候,那個推她的人拎著一籃薺菜,上門賠禮道歉來了。奶奶總算消了氣,原諒了人家。
      聽到這里,我帶著弟弟妹妹們吃下了那碗薺菜粥。雖然有些勉強,也沒有感到受了多少教育,但是讓我們對薺菜有了一個比較深刻的印象。
      我們的學生時期,沒有晚自習和補課,放學回家和星期假日,我和弟弟妹妹們的主要任務就是外出打豬草。每每拎起籃子,拿著鏟鍬或鐮刀,來到道路旁、田埂上、荒地里,眾多野草中總少不了薺菜?;丶业乖谪i圈里,那豬拱來拱去,總是揀著薺菜吃,那么津津有味,這讓我們頗有些成就感。
      工作了,在一所農村學校教書,還當上了學校領導。衛生大掃除是學校的一項正常工作,卻有一件事感到有些鬧心,那就是操場上、房前屋后的雜草除了又長,特別是暑假過后,整個校園雜草叢生,因此除草成了大掃除和勞動課的一項主要任務。我讓后勤人員定期用“滅草靈”噴殺,但收效甚微,它們有著旺盛的生命力。
      從鄉鎮來到了縣城,生活上并沒有多大的變化。每每想起薺菜,喜歡也好,厭惡也罷,卻是很少見到它的蹤影了。有時也能在菜市場見到,但聽人家說那是人工種植的,沒有野薺菜好吃。
      退休了,我和老伴有了大把自己支配的時間。我們經常乘坐對老人實行免費的公交車,來到鄉下。我到小河邊釣魚,老伴到地頭里挖薺菜,到了下晚回家,收獲滿滿。小魚煮著吃,薺菜則是用水煮開后撈出鍋,作為食材備用,加工成多種可口的食品,簡單的有薺菜粥、薺菜湯、薺菜咸菜,還可制作薺菜餅、薺菜包子、薺菜餃子、薺菜湯圓、薺菜肉圓等,可謂是品種多多、花色齊全。
      其實,薺菜不僅可制作各種美味佳肴,還具有廣泛的保健和藥用功效。薺菜中含有大量的蛋白質、維生素、胡蘿卜素和礦物質,長期食用可以提高人體的免疫力;薺菜中含有乙酰膽堿和季銨化合物,能降低血液和肝臟中的膽固醇及甘油三酯含量;薺菜性寒,具有清熱解毒的功效,可以有效緩解體內熱毒引起的咽喉腫痛、口渴咽干、咳嗽痰黃等癥狀;薺菜中的粗纖維可以促進腸道蠕動,起到利尿消腫、改善便秘等作用。
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